SPECK VALFASSA

Prodotto secondo la ricetta degli abitanti dei masi, antiche fattorie situate nelle zone alpine trentine.

Descrizione

Commercializziamo un dolce Speck Valfassa, dal retrogusto affumicato. Il suo aspetto, all'esterno, è bruno; all'interno, è invece rosso-rosato (nella parte magra) e bianco perla (nella parte grassa). Viene prodotto partendo dalla coscia di suino, sottoposta a un processo di affumicatura a freddo.

Provalo con la polenta gratinata a cubetti.

Concia delle carne con ingredienti – in parte segreti – tra cui ginepro, alloro, pepe, aglio e sale