Sono tra i Salumi più nobili e nutrienti. Profumati, dolci e delicati hanno consistenza soda e compatta, ma non elastica. Diversi tra loro, anche per procedimento produttivo, ma accomunati dalla bassa percentuale di grasso, dal colore rosso intenso dalla nobiltà della materia prima. Importantissima la salagione ed il trattamento delle carni, cui segue invariabilmente una fase di riposo e stagionatura.

COPPA FRANCIACORTA

La Coppa nostrana di carne di suini italiani dei migliori allevamenti selezionati, ha un profumo dolce e caratteristico...

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LONZINO STAGIONATO

Il Lonzino è uno dei salumi più magri in assoluto. Ricavato dalla parte più nobile del suino italiano, si tratta di...

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FIOCCHETTO MAGRO FRANCIACORTA

Tra i salumi di maggior pregio, è magrissimo e molto simile al culatello con un valore nutrizionale simile a quello...

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