LARDO PANCETTATO
Il Lardo aromatizzato di Franciacorta, viene deposto in contenitori, alternandolo a sale e aromi naturali e spezie. Il Salumificio di Franciacorta propone diverse tipologie di lardo: da quello salato a quello aromatizzato, passando per il tipico lardo pancettato, prodotto veramente eccezionale.
Il lardo rifilato viene posto in un recipiente in cui i pezzi di lardo vengono collocati. Il tutto viene ricoperto a strati alterni con sale ed erbe aromatiche: alloro, salvia, rosmarino, chiodi di garofano, cannella, ginepro, noce moscata, achillea millefoglie.
Dopo tre strati il lardo aromatizzato viene ricoperto di acqua e chiuso da un coperchio fermato da un peso e si lascia stagionare.
La fetta tagliata sottilissima è di colore bianco rosa chiaro. Il sapore è delicato e fine ed il profumo è speziato.
Il Salumificio di Franciacorta propone anche la versione LARDO SALATO lardo fresco solo salato adatto in cucina e LARDO PANCETTATO, arrotolato e stagionato come una pancetta. Prodotto tipico veramente eccezionale.
Stagionatura pezzatura kg 2,0 |
40 giorni |
Budello |
Cellulosico |
Allergeni |
Nessuno |
MATERIA PRIMA UTILIZZATA |
Suino pesante italiano |
oltre 160 kg di peso |
Nato in |
Italia |
Allevato in |
Italia |
Macellato in |
Italia |
Il Salumificio di Franciacorta propone diverse tipologie di lardo.